WWW.HLEB.NET



Russian
Breadmaking
Российское
хлебопечение
Russian Bread Русский хлеб
Black Bread
Черный хлеб


Об искусстве приготовления хорошей еды.


Программная статья организации "Оксфам"



История хлебопечения

История хлебопечения

Краткий исторический обзор хлебопекарного дела. История возникновения и развития хлебопечения в России. Народные традиции и хлебопечение. История хлебопашества на Руси в книге С.Максимова "Куль Хлеба". Хлебопечение. Русская печь.


Хлебопечение в Москве в период НЭПа.

Периодические издания по хлебопечению

Периодические издания

Дореволюционные журналы "Мельник" и "Русский мельник".
Журналы о хлебопечении в разных странах мира: "Хлебопечение России", Хлебопродукты", "Baking&Snack", European Baker , ASIA-PACIFIC BAKER и другие.

Основные сорта хлеба

Основные сорта хлеба производимые в России.

Состав основных сортов хлеба, производимого в России. Лечебные и диетические сорта хлеба . Наиболее популярные сорта хлеба: бородинский, рижский и др.

бородинский хлеб
Бородинский хлеб

Хлебопекарные печи
Хлебопекарные печи.
  • Классификация и типы хлебопекарных печей.
  • Русская хлебопекарная печь.

Резка хлеба

Упаковка, резка и маркировка хлеба.


Ротационная хлебопекарная печь


Ротационная хлебопекарная печь.

Русская печь
Русская печь.

Библиотека по русским печам

Библиотека по печам:
  • А.М.Шепелев. Кладка печей своими руками.
  • А.М.Шепелев.  Кладите печи сами.
  • А.И. Рязанкин. Секреты печного мастерства.
  • и т.д.

Распределение обязанностей

Распределение обязанностей на хлебопекарном производстве.



Хлебобулочные изделия профилактического назначения




Бездрожжевой Хлеб.


ингредиенты для хлебопечения

Ингредиенты для хлебопечения

Ингредиенты для хлебопечения: мука, соль , дрожжи, сахар, улучшители, добавки, пряности, и т.д.



Болезни хлеба.
Картофельная болезнь. Пьяный хлеб.


Хлебопекарные предприятия России.

В этом разделе вы можете получить информацию о хлебопекарных предприятиях Москвы , Санкт-Петербурга ,Московской области и других областей России. ( Тверская , Рязанская, Тульская ).

Как делается хлеб

Как делается хлеб.

Кратко изложена технология изготовления пшеничного и ржаного хлеба. Сделаны ссылки и связи на другие разделы и страницы сервера, что облегчит Вам понимание и изучение процесса изготовления хлеба.

Дефекты хлебобулочных изделий
Дефекты хлебобулочных изделий.


оборудование для хлебопечения

Оборудование для хлебопечения.

Хлебопекарное оборудование.
Оборудование для хлебопечения и его поставщики, подробно рассмотрено оборудование для отдельных этапов технологического процесса приготовления хлеба.


Улучшители для хлебопекарного и
кондитерского производств.


Пряники


Пряники.


Пряники с начинкой

Пряники с начинкой.


Печенье миндальное


Миндальное печенье.

Печенье с начинкой


Печенье с начинкой.



Американское Общество Хлебопечения.



Бездрожжевой хлеб



Булочки к завтраку.



Приглашение к обеду.


Пирожное
Пирожные:
  • Бисквитные пирожные.
  • Песочные пирожные.
  • Пирожные слоеные, и т.д.

Чёрный хлеб


Чёрный хлеб

Зерновой хлеб

Зерновой хлеб.



Методики оценки качества хлеба.



Маркировка, хранение, укладка и перевозка
печеного  хлеба.


Обработка зерна:
  • Сушка зерна.
  • Молотилки.
  • Хранение зерна.



Русская литература по хлебопечению.



Советская литература по хлебопечению.


Выставка "Современное Хлебопечение".


Выставка "Агропродмаш".

СССР


Хлебопечение в республиках бывшего СССР

ASB

Хлебопекарные общества.


Выставки по хлебопекарному и кондитерскому оборудованию.


Выставки по хлебопечению

Экскурсия на хлебозавод.


E-mail: vladimirbolgov@gmail.com  +7(926)464-24-57


Яндекс.Метрика