Хлеб формовой из муки обойного и обдирного помола

10. Хлеб формовой из муки обойного и обдирного помола

	1000. Хлеб ржаной нормальный
	1001. Дефект—повышенная кислотность
	1002. Дефект — недостаток соли
	1003. Дефект — большие трещины, деформация верхней корки
	1004. Дефект — излишняя плотность и сыропеклость
	1005. Влияние продолжительности выпечки на качество изделий и формирование мякиша .
	1006. Дефект — утолщенные подгорелые корки, разрывы мякиша
	1007. Дефект—неровность корок
	1008. Дефект — плотный мякиш
	1009. Дефект — вздутая, подгорелая верхняя корка
	1010. Дефект — разрывы п пустоты в мякише
	1011. Дефект — недостаточная эластичность мякиша
	1012. Дефект — нависающая корка
	1013. Дефект — неправильная форма