Дефекты хлеба формового из муки обойного и обдирного помола

WWW.HLEB.NET

Дефекты хлеба формового из муки обойного и обдирного помола:

Повышенная кислотность	201
Недостаток соли	201
Большие трещины, деформация верхней корки	203
Излишняя плотность и сыропеклость	204
Утолщенные подгорелые корки, разрывы мякиша	205
Неровность корок	206
Плотный мякиш	207
Вздутая, подгорелая верхняя корка	208
Разрывы и пустоты в мякише	209
Недостаточная эластичность мякиша	210
Нависающая корка	211
Неправильная форма	212