WWW.HLEB.NET

Дефекты хлебобулочных изделий:

10. Хлеб формовой из муки обойного и обдирного помола 20. Хлеб подовый из муки обдирной и сеяной 30. Хлеб формовой и подовый из пшеничной сортовой муки 40. Булочные изделия 50. Сдобные изделия

Таблица: Дефекты хлебобулочных изделий, их причины и способы устранения

Общие дефекты хлебобулочных изделий: Попадание посторонних предметов в муку или тесто.