| В. Сланский. Мед. Его питательные и целебные свойства. |
|
Вместо предисловия |
| Пчелиный мед... Все о нем слышали, но лишь очень немногие
знают что-нибудь достоверное. Известно, что мед собирается пчелами с цветов,
что он очень сладок. Многие его не любят, находя, что он вредно действует
на организм, вызывая золотуху, разные сыпи и т. п. Большинство или совсем
не знает его, или же, попробовав раз какого-нибудь подозрительного рыночного
меда, находит его незаслуживающим внимания. Лица, постоянно потребляющие
мед, в настоящее время составляют весьма редкое явление. Если общее потребление
его все же значительно, то это следует приписать скорее силе традиций, удерживающих
за медом часть его прежней славы. Так, во время Великого поста, в праздник
Преображения Господня и в некоторых других случаях православная Русь почти
повсюду покупает мед. В средних же и высших классах общества потребление
меда может считаться совершенно ничтожным. Одна из причин этого явления заключается
в том обстоятельстве, что пчеловодство в России долгое время находилось в
беспорядочном состоянии, велось самыми примитивными способами и неуклонно
шло к упадку. Во многих местах нашего отечества оно и по настоящее время
находится в самом жалком состоянии. Однако, за последние десятилетия русская
пчелопромышленность совершенно переродилась. Изобретение пастором Лангстротом
в Америки так называемого рамочного улья в 1852 году положило начало совершенно
новой эре в истории пчеловодства. Последнее в короткое время отрешилось
от рутинных приемов, применявшихся десятки веков. В С. А. Соединенных Штатах,
где пчелы даже не водились, а были ввезены из Европы и где совершенно не
существовало пчеловодства до половины XIX века, в несколько десятилетий
выросла огромная пчелопромышленность, превосходящая значительно пчелиное
хозяйство всех стран Европы, вместе взятых,, создались огромные заводы для
ульев и пчеловодных, принадлежностей, и цена меда упала ниже сахара. Новое,
рациональное пчеловодство проникло в Россию лишь в восьмидесятых годах и
стало медленно, но верно распространяться. За последние 10 -15 лет развите
его пошло гораздо более быстрым темпом, идя почти исключительно путем
усвоения американских приемов пчеловождения. В настоящее время в России уже
повсюду можно найти пасеки из рамочных ульев, существуют десятки пчеловодных
обществ, издается много пчеловодных журналов. Мы видим, таким образом, что
производство меда в нашем отечестве подверглось за последнее время весьма
крупным изменениям. Эти изменения, как мы дальше покажем, выразились для
потребителя в коренном улучшении качеств продукта. Казалось бы, потребление
меда, в старину столь распространенное, должно бы было сильно увеличиться.
Однако, как мы уже указали, этого отнюдь не наблюдается. Потребление меда
если и растет, то весьма медленно. Явление это объясняется обыкновенно сравнительной
дешевизной сахара, вытеснившего мед из житейского обихода. Мы, однако, полагаем,
что причиной недостаточного потребления меда следует считать совершенное
незнакомство широких кругов публики со свойствами этого превосходного пищевого
и лечебного средства. Мед отнюдь нельзя ставить на одну доску с сахаром.
Разница между ними не меньше, чем между сливочным маслом и хотя бы лучшим
маргарином. Потребление меда оказывает постоянное, совершенно особое, благотворное
действие на организм, укрепляя и предохраняя его от вредных влияний в здоровом
состоянии и нередко исцеляя, или хотя бы |