| WWW.HLEB.NET
|
||||||||
| Сырье, используемое
для производства хлебобулочных изделий
|
||||||||
| Соль поваренная пищевая |
||||||||
|
||||||||
| По способу добывания соль делиться на несколько видов: 1.Каменная. Каменная соль залегает в земле пластами и добывается горным способом. 2. Самосадочная, или озерная. Эта соль находится в виде пластов на дне озер и является главным источником получения соли в СССР. 3. Садочная соль. Садочная соль получается выпариванием или вымораживанием из воды лиманов и озер. 4. Выварочная. Выварочная соль добывается выпариванием из подземных рассолов. Соль делится на четыре сорта: экстра, высший, I и II.
|
||||||||
| Подготовка соли к производству
|
||||||||
| Установки для хранения соли,
приготовления и хранения солевого раствора
|
||||||||
| Практические конструкции
узлов солерастворения
|
||||||||
| Определение поваренной соли в хлебобулочных изделиях
(по ГОСТ 5698-51) |
||||||||
| Дефекты хлеба из за недостатка
соли
|
||||||||
|
||||||||
