| WWW.HLEB.NET |
| Сырье, используемое
для производства хлебобулочных изделий |
| Соль поваренная пищевая
|
Выварочная соль |
| Получение поваренной соли из соленых источников путем
вываривания слагается из следующих последовательных операций: добыча рассолов,
подготовка рассолов к выварке (концентрация и очищение), процесс варки и
сушки продукта. Рассолы для выварки добываются из буровых скважин и в редких случаях из колодцев или естественных источников. Из скважин рассол направляется по трубам или желобам на градирни или в сборные резервуары-лари для очистки рассолов от механического загрязнения, от газов (углекислого и сероводорода) и некоторых солей (гипса, железа и др.). Крепость рассолов повышается на градирнях — длинных рядах, состоящих из пучков сучьев; рассол льется на градирни, благодаря большой поверхности сучьев он подсыхает и сгущается. Сгущение также производится вымораживанием рассолов. Вывариваются рассолы в открытых сковородках или чренах (сковородная соль), или же в закрытых котлах при пониженном давлении (вакуумная соль). |
|
|