www.hleb.net

Конвейерная печь системы Гамсахурдиа (см. рис.) предназначена для выпечки национальных грузинских сортов хлеба: мргвили (круглый), трахтинули (прямоугольный), кухтиани (квадратный), шоти (серпообразный) и др. Эти сорта хлеба выпекаются из всех помолов сортовой пшеничной муки. Один из разработанных вариантов этой печи с газовым обогревом - со сжиганием газа непосредственно в пекарной камере.

В тупиковой пекарной камере размещен наклонный люлечно-подиковый конвейер 1 с пластинчато-катковыми цепями с шагом 140 мм. К конвейерным цепям на каждом третьем звене подвешены шарнирно в вертикальном положении 20 люлек-подиков 2 вогнутой формы.

У посадочного устья печи на высоте 850 мм от уровня пола люлька-подик с помощью копира переводится в наклонное положение на время посадки тестовых заготовок; после этого она возвращается в положение , имеющее небольшое отклонение от вертикального (около 10 градусов). Рамка люльки сварная, из уголковой стали, размером 1100 на 390 мм. Кривизна поверхности подика представляет собой часть окружности с радиусом, примерно равным радиусу кустарной печи (торни). Подик выполнен из керамики.

Конвейер печи имеет четыре вала, один из которых приводной, остальные ведомые. Привод конвейера состоит из электродвигателя, червячного редуктора и вариатора скорости. Движение конвейера непрерывное, продолжительность оборота конвейера регулируется вариатором скорости.

При газовом обогреве сжигание газа производится непосредственно в пекарной камере при помощи панельных инжекционных горелок 4 беспламенного горения с инфракрасным излучением поверхности керамической насадки. Эта насадка состоит из 120 огнеупорных плиток размером 65 на 45 мм.

В пекарной камере печи установлено шесть таких горелок для интенсивного обогрева керамических подиков. Горелки расположены параллельно конвейеру в передней, задней и нижней части пекарной камеры. Продукты сгорания удаляются через специальные газоотводы с шиберами, при помощи которых регулируется разряжение в пекарной камере.

Корпус печи состоит из внешнего и внутреннего каркасов с обшивкой из листовой стали. В качестве тепловой изоляции применена минеральная вата (стекловата).

Общая площадь пода печи - 8,6 м2. Среднечасовая производительность при выпечке круглого грузинского хлеба массой 1,0 кг составляет 184 кг. Удельный расход условного топлива на 1 т продукции - 122,7 кг. Продолжительность выпечки круглого грузинского хлеба массой 1,0 кг - около 20 минут.

Второй вариант разработан с электрообогревом. Цепной конвейер имеет два вала (вместо четырех), в остальном конструкция аналогична рассмотренному варианту с газовым обогревом.