|
WWW.HLEB.NET
- Русский хлеб
|
|
Русская печь.
|
Усовершенствованная русская печь
генрала Васмунда.
|
Военный инженер
Васмунд построил двухярусную хлебопекарную печь с двумя камерами а1 и а2 типа русской печи, в которой он
устранил из вышеперечисленных недостатков — четыре, а именно:
1). Чтобы уменьшить значительную потерю теплоты черезъ лучеиспускание,
он ввел в стенах изолирующие песчаные прослойки.
2). Для уменьшения её непроизводительно большаго объема он
спроектировал ее двухярусной (a1
и а2).
|
Генерал-лейтенант
Г.Р.Васмунд
|
|
|
3). Теплоту
отходящих продуктов горения он использовал для обогревания воды (в
резервуаре R, помещенном над
верхней пекарной камерой (а2) помощью двух горизонтальных дымоходов с1 и с2, которые в то же время
обогревают верхнюю камеру. Температура там невысокая, так как туда
притекает холодный воздух из шестка.
|
|
|
|
4). Он устроил
наклонный под, облегчающий наблюдение за выпечкой. Все прочие
недостатки русской печи присущи и этой системе. Но кроме того она
имеетъ еще один лишний недостаток, который заключается в неудобстве
обслуживания нижней пекарной камеры. Эта система применяется часто в
Военно-инженерном ведомстве, в частной практике она большого
распространения не получила.
|
|
Данные о ней
следующие: Она имеет в длину 4 3/4 арш. а в ширину 31/2
арш., высота — 3 арш. Топочные отверстия имеют в ширину 1 1/2
арш., а в высоту 6 1/2 верш. Под нижней
пекарной камеры приподнят всего на 8 верш, оъ земли, вследствие чего,
не смотря на сделанное перед ним в полу углубление (приямок) Р обслуживание его неудобно. Шестки
b1 и b2, топочные отверстия и устья
пекарных камер перекрыты плоскими покрытиями по железным листамъ (у
шестков) или полосам (у отверстий).
|
|
|
|
Каждый под
имеет площад в 7 кв. арш. Высота камер в середине от 7—8 вер. Устья
пекарных камер снабжены железными створчатыми дверцами с отверстиями
для выпуска пара из камеры. Поды имеют подъем к заду (на 1 верш.). Дым,
выходящий из пекарных камер, направляется вверх шестков, где помещаются
два хайла от двух горизонтальных дымоходов, которые идут поверх
верхняго свода, огибая с двух сторон железный горизонтальный (R) 30 ведерный бак для горячей воды
и наконец попадают в дымовую трубу, состоящую из двух смежных дымоходов.
|
|
Опытъ показал,
что при каравайной выпечке хлеба двухярусная печь Васмунда дает с 1 кв.
арш. 1,2 пуда хлеба, т. е. столько же, как и в обыкновенной русской
печн.
Расходъ дровъ в печи Васмунда при двух выпечкахъ в сутки —
около 8 фун. сухих мелко наколотых дров, содержащихъ 20 % влажности,
при условии правильной топки. Но практика показала, что двухярусная
печь Васмунла расходует от 14,9 до 19,7 фунтов дров на 1 пуд хлеба.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Автор
сайта В.Болгов. E-mail:
hlebweb@gmail.com +7(985)774-19-87 |
|
