hleb.net - "Российское хлебопечение" [Содержание] [Состав основных сортов хлеба, производимого в России.]
Хлеб из пшеничной обойной муки :
Рецептура на хлеб пшеничный из муки обойной, ГОСТ 2078-55
|
Сырье |
Расход сырья |
| Мука пшеничная хлебопекарная обойная |
100,00 |
| Дрожжи хлебопекарные прессованные |
0,5 |
| Соль поваренная пищевая |
1,3 |
| Итого |
101,8 |
Рецептура на хлеб матнакаш из муки обойной , ОСТ 18-200-74
|
Сырье |
Расход сырья |
| Мука пшеничная хлебопекарная обойная |
100,00 |
| Дрожжи хлебопекарные прессованные |
3,0 |
| Соль поваренная пищевая |
2,0 |
| Итого |
105,0 |