• Хлеб Украинский
• Хлеб Украинский новый
• Хлеб Бородинский
• Хлеб Карельский
• Хлеб Орловский
• Хлеб Подмосковный
• Хлеб Столовый
• Хлеб Славянский
• Хлеб Минский
• Хлеб Рижский
• Хлеб пеклеванный Виру

Рецептура на хлеб украинский, ГОСТ 2077-84
 

Сырье	Расход сырья, кг
Мука пшеничная хлебопекарная обойная	80,0-20,0
Мука ржаная обдирная	20,0-80,0
Дрожжи хлебопекарные прессованные	0,5
Соль поваренная пищевая	1,50
Итого	101,55

Рецептура на хлеб украинский новый, ГОСТ 2077-84
 

Сырье	Расход сырья, кг
Мука пшеничная хлебопекарная обойная	40,0-60,0
Мука ржаная обдирная	60,0-40,0
Дрожжи хлебопекарные прессованные	0,5
Соль поваренная пищевая	1,50
Итого	102,0

Рецептура на хлеб бородинский, ГОСТ 2077-84
 

Сырье	Расход сырья, кг
Мука пшеничная хлебопекарная второго сорта	15,0
Мука ржаная обойная	80,0
Солод ржаной ферметизированный	5,0
Дрожжи хлебопекарные прессованные	0,1
Соль поваренная пищевая	1,0
Сахар-песок	6,0
Патока	4,0
Кориандр	0,5
Итого	111,6

Рецептура на хлеб карельский, ГОСТ 2077-84
 

Сырье	Расход сырья, кг
Мука пшеничная хлебопекарная второго сорта	85,0
Мука ржаная сеянная	10,0
Солод ржаной ферметизированный	5,0
Дрожжи хлебопекарные прессованные	1,0
Соль поваренная пищевая	1,5
Сахар-песок	4,0
Патока	8,0
Виноград сушеный	5,0
Анис, кориандр	0,75
Итого	120,35

Рецептура на хлеб орловский, ГОСТ 2077-84
 

Сырье	Расход сырья, кг
Мука пшеничная хлебопекарная второго сорта	30,0
Мука ржаная обдирная	70,0
Дрожжи хлебопекарные прессованные	0,1
Соль поваренная пищевая	1,5
Патока	6,0
Итого	107,6

Рецептура на хлеб подмосковный, ГОСТ 2077-84
 

Сырье	Расход сырья
Мука пшеничная хлебопекарная второго сорта	30,0
Мука ржаная обдирная	70,0
Дрожжи хлебопекарные прессованные	0,1
Соль поваренная пищевая	1,5
Сахар-сырец	3,0
Итого	104,6

Рецептура на хлеб столовый, ГОСТ 2077-84
 

Сырье	Расход сырья
Мука пшеничная хлебопекарная второго сорта	50,0
Мука ржаная обдирная	50,0
Дрожжи хлебопекарные прессованные	0,5
Соль поваренная пищевая	1,5
Сахар-песок	3,0
Итого	105,0

Рецептура на хлеб славянский, ГОСТ 2077-84
 

Сырье	Расход сырья
Мука пшеничная хлебопекарная второго сорта	85,0-70,0
Мука ржаная обдирная	715,0-30,0
Дрожжи хлебопекарные прессованные	0,5
Соль поваренная пищевая	2,0
Патока	2,0
Итого	104,5

Рецептура на хлеб минский, ГОСТ 2077-84
 

Сырье	Расход сырья
Мука пшеничная хлебопекарная первого сорта	10,0
Мука ржаная сеянная	90,0
Дрожжи хлебопекарные прессованные	0,5
Соль поваренная пищевая	1,5
Патока	2,0
Тмин	0,2
Итого	104,2

Рецептура на хлеб рижский, ГОСТ 2077-84
 

Сырье	Расход сырья
Мука пшеничная хлебопекарная первого сорта	10,0
Мука ржаная сеянная	85,0
Солод ржаной неферментированный	5,0
Дрожжи хлебопекарные прессованные	0,1
Соль поваренная пищевая	1,5
Патока	5,0
Тмин	0,4
Итого	107,0

Рецептура на хлеб пеклеванный виру, ГОСТ 2077-84
 

Сырье	Расход сырья
Мука пшеничная хлебопекарная первого сорта	20,0
Мука ржаная сеянная	65,0
Мука ржаная обдирная	10,0
Солод ржаной неферментированный	5,0
Дрожжи хлебопекарные прессованные	1,0
Соль поваренная пищевая	1,5
Патока	5,0
Сыворотка молочная	20/1,0
Тмин	0,4
Итого	108,9