| Термин |
Фото |
Определение |
| 1.1. Хлебобулочные изделия |
|
Пищевой продукт, выпекаемый
из муки, дрожжей, соли,
воды и дополнительного сырья для хлебобулочных изделий |
| 1.2. Формовые хлебобулочные
изделия |
|
Хлебобулочные изделия, выпекаемые
в формах |
| 1.3.
Подовые хлебобулочные изделия |
 |
Хлебобулочные изделия, выпекаемые
на листах или нa поду пекарной камеры и люлек. |
| 1.4. Хлеб |
|
Хлебобулочные изделия массой
более 500 г |
| 1.5. Булочные изделия |
|
Подовые хлебобулочные изделия
массой 500 г и менее, выпекаемые из пшеничной муки |
| 1.6. Мелкоштучные булочные
изделия |
|
Булочные изделия массой
200 г и менее |
| 1.7. Сдобные хлебобулочные
изделия |
|
Хлебобулочные изделия с
содержанием по рецептуре сахара и жиров в сумме 14% и более |
| 1.8. Хлебобулочные изделия
пониженной влажности |
|
Хлебобулочные изделия с
влажностью менее 19%.
Примечание: К хлебобулочным
изделиям пониженной влажности относятся: бараночные изделия, сухари, гренки,
хрустящие хлебцы, соломка, хлебные палочки |
| 1.9. Диетические хлебобулочные
изделия |
|
Хлебобулочные изделия, предназначенные
для профилактического и лечебного питания |
| 1.10. Национальные виды
хлебобулочных изделий |
|
Хлебобулочные изделия, отличающиеся
использованием в рецептуре местных видов сырья, характерной формой,
способом выпечки . |