На 1 кг изделия берут:
муки высшего сорта — 527 г,
сахарного песка — 235 г,
яиц — 1 шт.,
асла растительного — 120 г,
соды чайной — 0,5 г,
соли — 5г.
|
|
|
|
|
| WWW.HLEB.NET |
||||
| Восточные сладости
|
||||
| Бамия |
||||
| Муку просеивают и помещают в котел. Туда же кладут
соду. Посредством добавления крутого кипятка приготовляется заварное тесто,
в которое по остывании кладут яйца и закатывают крутое тесто на столе.
Готовое тесто пропускают через мясорубку, в которую вместо ножа вставлена
металлическая пластина толщиной 0,15 мм, имеющая в середине отверстие с
мелкими зубчиками диаметром 10—12мм. В результате получается жгутик теста,
который затем разрезается на равные части длиной 7—8 см. Бамию обжаривают
во фритюре на растительном масле, после чего ее помещают в сахарный сироп
для насыщения. После подсыхания бамию посыпают сахарным песком. На 1 кг изделия берут: муки высшего сорта — 527 г, сахарного песка — 235 г, яиц — 1 шт., асла растительного — 120 г, соды чайной — 0,5 г, соли — 5г. |
||||
|
|
||||
|