При отсутствии дошаба его можно заменить сахаром. В этом случае сахар растворяют в горячей воде. Халва может быть слоистой или ровной консистенции. Готовую халву кладут на мелкую или десертную тарелку, разравнивают и сверху посыпают толченой корицей.
Примечание. Для изготовления халвы нужно брать только топленое масло, так как другие жиры портят ее вкус и эластичность. Мука обязательно должна быть пшеничная. Вместо дошаба можно применить мед; в этом случае качество халвы повышается.
На 100 г изделия берут:
муки высшего сорта — 40 г,
масла топленого — 20 г,
дошаба (уваренного виноградного сока) — 25 г или
сахара — 20 г,
корицы — 0,2 г.
|
|
|
|
|