весом по 60 г. Каждую порцию теста выкатывают в булочку круглой формы и укладывают на сухие протертые листы, которые ставят в печь или жарочный шкаф. Разделку теста нужно производить, по возможности, быстро, во избежание его затягивания.
Выпечку изделия производят при температуре 160—180° продолжительностью 35—40 мин. В результате такого длительного процесса выпекания на поверхности изделия образуются трещины, являющиеся характерным пpизнаком курабье закатальского. После остывания в течение 35—40 мин. изделие обсыпают густым слоем сахарной пудры.
На 1 кг готового изделия берут:
муки пшеничной высшего сорта — 550 г,
масла сливочного — 280 г,
сахарной пудры — 250 г,
меда — 55 г, г
|
|
|
|
|